La ratatouille de voyage
par
Valérian MazataudVoilà une recette qui m’a suivi dans (presque) tous les pays du monde ! Certes, il faut transporter ses légumes, mais à vélo, ça passe. La beauté de la chose, c’est qu’on peut varier les ingrédients selon les arrivages au marché local. Variations de légumes et d’épices sur le thème de la ratatouille. Une recette universelle.
Donne 2 portions
INGRÉDIENTS
1 aubergine
1 gousse d’ail
1 courgette
1 oignon
Sel et poivre
1/2 poivron
Pincée de fines herbes (thym, romarin, basilic)
2 tomates
30 ml d’huile d’olive
250 ml de riz
AU CAMPEMENT
A) PRÉPARATION DES LÉGUMES
1- Lavez les légumes.
2- Conservez la peau (et les vitamines !) et coupez tout en petits cubes. Retirez les pépins du poivron et la pulpe des tomates.
3- Faites chauffer l’huile d’olive et mettez tous les légumes dans la casserole. Après avoir salé et poivré, couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
4- Ajoutez les fines herbes en fin de cuisson.
B) PRÉPARATION DU RIZ PILAF
1- Faites cuire le riz à la pilaf, c’est-à-dire en le faisant frire au fond d’une casserole huilée.
2- Salez le riz frit.
3- Ajoutez 500 ml d’eau (le double du volume du riz).
4- Faites cuire à feu doux et ajoutez de l’eau au besoin.
5- Couvrez le riz avec les légumes.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION :
Énergie 629 cal
Protéines 13 g
Matières grasses 15 g
Glucides 113 g
Fibres 15 g
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