Le chanko-nabé
par
Pierre BouchardVous vous dépensez beaucoup? Mangez comme un sumo! On peut laisser libre cours à ses fantasmes et intégrer tout ce dont on a envie – ou sous la main – à ce ragoût réservé aux appétits féroces...
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
250 ml d’eau
250 ml de sauce soya
250 ml de saké
30 ml de miso
Sucre au goût
454 g de tofu extra ferme
900 g de poulet, boeuf, porc, poisson, crevettes ou pétoncles, ou une combinaison au goût
La moitié d’un chou chinois ou d’un chou ordinaire
1 bok choy
300 g de champignons shiitake (ou autre)
3 carottes
1 poireau
1 tête de brocoli
250 g de fèves germées
400 g de nouilles fraîches Udon
AU CAMPEMENT
1- Coupez la viande et le poisson en fines lanières.
2- Coupez le tofu en tranches épaisses.
3- Apprêtez les légumes : hachez le chou et le bok choy; coupez les champignons et le brocoli en morceaux; tranchez les carottes et le poireau en rondelles.
4- Amenez à ébullition les ingrédients du bouillon : eau, sauce soya, saké, miso et sucre.
5- Ajoutez les carottes et laissez cuire cinq minutes.
SERVICE
En laissant mijoter sur le réchaud, ajoutez un peu de tous les ingrédients. Les convives repêchent les morceaux cuits avec des baguettes, comme pour une fondue. Au fur et à mesure que l’espace se libère dans la casserole, ajoutez des ingrédients au bouillon et remettez de l’eau au besoin. À la fin, le bouillon devient épais et riche. Mettez-y les nouilles et partagez la soupe entre les convives.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION :
Énergie 814 cal
Protéines 87 g
Matières grasses 18 g
Glucides 68 g
Fibres 8 g
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