par Pierre Bouchard et Janick Lemieux

« Soutenantes », chaleureuses et savoureuses, ces crêpes mexicaines ont de quoi vous propulser à vélo pendant des heures. Pour remplacer l’ail, le piment chipotle, la coriandre, la tomate, l’oignon et la lime, on peut utiliser une boîte de sauce à tacos de type Herdez chipotle, ranchera, casera ou verde picante (210 g).
Donne 2 portions



INGRÉDIENTS
2 gousses d’ail
1 piment chipotle
Coriandre fraîche
La moitié d’un petit oignon
1 tomate
1 boîte de thon de 184 g
2 avocats
1 boîte de haricots noirs ou pintos de 540 ml, égouttés
1 lime
Pincée de sel
300 g de fromage Monterey Jack, cheddar ou queso fresco d’Oaxaca pour les chanceux
Huile d’olive
6 tortillas de farine de blé

AU CAMPEMENT
A) PRÉPARATION DE LA SALSA
1- Hachez finement l’ail, le piment chipotle et la coriandre. Réservez.
2- Coupez l’oignon et la tomate en dés ; réservez quelques morceaux d’oignon pour la tortilla.
3- Dans un bol, mélangez les ingrédients hachés et coupés avec le thon, les avocats coupés en morceaux, les haricots égouttés. Arrosez de jus de lime et salez au goût. Voilà, la salsa est maintenant prête à garnir les quesadillas.

B) PRÉPARATION DES QUESADILLAS
1- Tranchez le fromage.
2- Faites chauffer une poêle badigeonnée d’huile d’olive et retournez-y une tortilla. Garnissez la moitié de la tortilla avec du fromage et un peu d’oignon. Repliez la tortilla en deux.
3- Laissez dorer le dessous. Retournez-la pour obtenir le même résultat de l’autre côté. Servez avec la salsa.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION :
Énergie 1843 cal
Protéines 90 g
Matières grasses 103 g
Glucides 148 g
Fibres 34 g