Les rouleaux de printemps
par
Jeff Thuot
Voici une recette facile à faire ! L’avantage des vermicelles de riz : ils cuisent rapidement dans l’eau qui devient par la suite une soupe tonkinoise, ce qui signifie une économie de carburant. En hiver, je les prépare à l’avance et je les passe à la vapeur pendant qu’on déguste le saké chaud. Kompai1!
Donne 8 rouleaux
INGRÉDIENTS
8 feuilles de riz
250 ml de vermicelles de riz cuits
60 ml d’houmous
60 ml de concombre en juliennes (ou courgettes en hiver)
60 ml de poivron rouge coupé en dés
60 ml de quartiers de mandarines en conserve, égouttés
60 ml de carotte en juliennes ou râpée
Pincée de coriandre et de menthe
AU CAMPEMENT
1- Si elles ne sont pas encore cuites, faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante salée.
2- Faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau très chaude, jusqu’à ce qu’elles deviennent malléables.
3- Mélangez les vermicelles cuits avec l’houmous.
4- Égouttez les feuilles de riz, une à la fois, et remplissez-les de légumes, de mandarines et du mélange de vermicelles. Garnissez de fines herbes et roulez.
5- Servez ces rouleaux avec une sauce aux arachides, du Tamari, de la sauce hoisin, du nuoc-mâm, etc.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION :
Énergie 84 cal
Protéines 1,4 g
Matières grasses 0,9 g
Glucides 17 g
Fibres 1,5 g
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