Pimentez vos randonnées familiales!

Une randonnée en famille est un moyen simple et efficace de recharger nos batteries, de refaire le plein de vitamine D et de s’amuser avec les enfants. Elle a aussi pour effet d’augmenter l’appétit de tous. Il faut donc tenir compte de ce facteur lorsque vous planifiez le menu de la journée!

Barres, jujubes et gels énergétiques

Voilà déjà plus de trois heures que vous roulez à vélo. Vous croisez un dépanneur: c’est l’occasion idéale pour faire le plein d’énergie! Mais l’impressionnant éventail de barres énergétiques sur les tablettes risque de réduire votre enthousiasme, si vous ne disposez pas de quelques judicieux conseils. En voici quelques-uns.

Recette de croquettes Cocorico!

Tellement pratiques : ces petites croquettes remplacent avantageusement l’omelette en brisant la routine.

Une recette de pâtes à l'huile d'olive et à la fleur d'ail

D’une simplicité redoutable, ce plat de pâtes vous assure les flèches de cupidon.

Une recette de galettes pleines d'énergie!

Sauté végétarien à l'asiatique

Tofu sauté à l'asiatique

Recettes pour faire le plein d'énergie en route!

Quoi de mieux, avant une longue journée de plein air, que de boire tranquillement un smoothie pendant le trajet vers la montagne? Cela permet de partir tôt, avant même le petit déjeuner, tout en arrivant sur le terrain bien nourri et bien hydraté.

De l'or en barres: 8 recettes de barres énergétiques testées pour vous.

Les barres du commerce sont bien pratiques, mais on se lasse de leur saveur au bout d’un certain temps. Nous vous proposons huit recettes de barres, carrés ou boules débordant d’énergie.

Recette de cuisine pour la saison froide

Tagliatelles aux saucisses italiennes

Une recettes express parfaite après une journée active! Elle est d’une simplicité déconcertante et sa facilité n’a d’égale que le bonheur de vos papilles quand vous dégusterez le résultat.

Le macaroni aux épinards et au camembert

Cette recette, je la tiens de l’une de mes amies qui me l’a cuisinée en plein air voilà quelques années. Je l’ai retenue car elle est simple et rapide à faire et les ingrédients sont légers à transporter, de grands atouts en plein air. Et chaque fois, c’est un succès assuré!

La salade d’avocat au crabe

Cette préparation aux accents exotiques est parfaite quand il fait chaud. Je l’ai déjà dégustée en kayak de mer sur une plage de Guadeloupe. On peut la savourer en salade ou la tartiner sur une crêpe, un pita, une tranche de pain, une tortilla, etc. On peut aussi remplacer le crabe par du thon. Et c’est super simple à faire.

Les quesadillas de los excursionistas

« Soutenantes », chaleureuses et savoureuses, ces crêpes mexicaines ont de quoi vous propulser à vélo pendant des heures. Pour remplacer l’ail, le piment chipotle, la coriandre, la tomate, l’oignon et la lime, on peut utiliser une boîte de sauce à tacos de type Herdez chipotle, ranchera, casera ou verde picante (210 g).

Le spaghetti au pesto de tomates

Ma recette est simple, nourrissante et goûteuse. Son avantage, outre qu’elle ne coûte pas grand-chose, c’est qu’on peut s’approvisionner au dépanneur pour le concentré de tomates, les pâtes et (parfois) le parmesan, si on l’aime de marque Kraft. Même l’huile d’olive peut être remplacée par de l’huile de canola. Quant au basilic séché, j’en ai toujours une petite quantité quand je voyage, car c’est idéal pour rehausser le goût de plusieurs recettes simples.

La purée de la mer

Cette recette, je l’ai rapportée d’une expédition de kayak de mer en Grèce et je l’ai mise à mon goût. Les ingrédients ne pèsent pas lourd et ne sont pas encombrants. On peut remplacer le thon par des merguez (deux par personne) cuites et congelées à la maison.

Les pâtes au bleu

Voici mon plat préféré en camping après une grosse journée de plein air. Il a de multiples avantages : rapide, un seul chaudron, ingrédients qui se conservent plus qu’une journée. Et ça nourrit...

La polenta Patricio

La polenta du commerce se conserve très longtemps à la température ambiante. Roborative, elle contient beaucoup d’hydrates de carbone, un peu de protéines, elle est délicieuse relevée d’une sauce tomate et de quelques aromates. Pour ce qui est de la sauce tomate, celle emballée sous vide est plus pratique à insérer dans son sac à dos.

La ratatouille de voyage

Voilà une recette qui m’a suivi dans (presque) tous les pays du monde ! Certes, il faut transporter ses légumes, mais à vélo, ça passe. La beauté de la chose, c’est qu’on peut varier les ingrédients selon les arrivages au marché local. Variations de légumes et d’épices sur le thème de la ratatouille. Une recette universelle.

Le chanko-nabé

Vous vous dépensez beaucoup? Mangez comme un sumo! On peut laisser libre cours à ses fantasmes et intégrer tout ce dont on a envie – ou sous la main – à ce ragoût réservé aux appétits féroces...

Le poulet à l'africaine

Je tiens cette recette de mon ex-blonde, qui la tient elle-même d’un Africain dont elle était tombée amoureuse. Mais je ne peux pas garantir que c’est vraiment un plat africain! C’est un peu long à préparer, à cause des légumes à couper, mais c’est très réconfortant après une journée de canot, quand il fait froid. Un truc pour conserver les légumes longtemps : les envelopper dans du papier journal.

La salade de quinoa

Depuis que j’ai découvert le quinoa, je le mets à toutes les sauces. Parce que c’est bon, que c’est une bonne source de protéines et que ça se mange en salade, en fond de potage, en accompagnement de plat en sauce… En camping, le mieux est de l’apporter déjà cuit quand c’est possible.

La soupe-repas aux lentilles

Plat très économique apprécié en toute saison, cette soupe convient aux carnivores et aux végétariens selon ce qu’on y ajoute (saucisses ou riz). Je la fais d’avance et la transporte en deux contenants : un sac Ziploc pour les solides et une bouteille Nalgene pour le bouillon. Pour les voyages de longue durée, elle se déshydrate bien. Une seule casserole, donc peu de vaisselle (c’est un de mes critères quand il faut faire fondre la neige…). Récemment dégustée en kayak en Alaska et en raquettes à la montagne du Diable à Ferme-Neuve. Sourires garantis autour de la table ou sur les tapis bleus !

Le riz du cheval mort

Dans la catégorie pas cher, léger, rapide, nutritif et pas pire pantoute, voici ma recette de riz que j’ai appelée le riz du cheval mort, en l’honneur de l’endroit où je l’ai expérimentée pour la première fois : Dead Horse Point, en Utah. Concernant le choix du fromage, je préfère un bon vieux cheddar orange, peu coûteux et qui donne de la couleur au plat.

Les rouleaux de printemps

Voici une recette facile à faire ! L’avantage des vermicelles de riz : ils cuisent rapidement dans l’eau qui devient par la suite une soupe tonkinoise, ce qui signifie une économie de carburant. En hiver, je les prépare à l’avance et je les passe à la vapeur pendant qu’on déguste le saké chaud. Kompai1!

Le pilaf El Paso

Imaginez un camp d’entraînement de vélo de montagne, cinq gars qui partagent le même appartement pour deux semaines. Ils reviennent d’une sortie de six heures, vidés, affamés. Quatre d’entre eux s’écrasent devant MTV, pendant que le plus vieux leur prépare un bon petit plat à haute teneur en protéines et en glucides. Servir avec une soupe aux légumes en entrée et, en guise de dessert, un contenant de crème glacée Ben and Jerry’s pour chacun. Généreuses flatulences garanties. Commentaire sur le riz : brun, c’est mieux, mais blanc, ça goûte meilleur.

Les bouchées carou-sésame

J’ai développé cette recette pendant mes années «granola». J’ai changé depuis, mais j’aime toujours autant ces petites bouchées juste parfaites : pas trop sucrées, ce qui fait qu’elles ne tombent pas sur le coeur, et pas trop collantes, donc faciles à manger et à transporter.

Les bananes au beurre d’arachide

Le mieux est de choisir des bananes pas trop mûres pour le transport. Isolez-les dans un sac Ziploc ; si elles arrivent « écrapouties », transformez vos «bananes au beurre d’arachide » en « compote de bananes au beurre d’arachide »! C’est aussi bon.

Le pain aux figues

Les figues, j’en mets souvent dans mes salades et j’en accompagne certains fromages ou charcuteries (à essayer : du foie gras avec de la confiture de figues!) Alors ce pain aux figues peut très bien se manger en dessert ou servir de base à un sandwich au pâté, au fromage ou au jambon cru.

Les galettes du randonneur

Il y a quelques années, j’ai eu l’occasion de faire goûter mes galettes à mes amis randonneurs. Maintenant je suis obligé de les faire avant chaque sortie pour ne pas les décevoir.

Le «mishlake» matinal

«Mishlake » est un néologisme inspiré de milkshake créé par ma fille Léa quand elle avait trois ans. Chaque soir de semaine que Dieu fait depuis 10 ans, ma blonde prépare à l’avance notre «mishlake » du lendemain. Cela demande un mélangeur de bonne qualité et un moulin à café pour moudre les graines de lin.