Des questions pour tous les goûts !

Le rédacteur en chef de votre beau magazine se pose mille et une questions sur la nutrition, comme fort probablement quelques-uns d’entre vous. C’est que la nutrition est l’objet de beaucoup de mythes, d’affabulations et d’approximations, notamment depuis l’apparition des réseaux sociaux en ligne : tout un chacun se proclame expert et y va de son conseil nutritionnel. Difficile de s’y retrouver. Démêlons un peu le tout.

Q : Devrait-on mettre des gels énergétiques dans son sac à dos d’expédition ?

R : Les gels énergétiques sont une option, parmi un lot de collations possibles à emporter en randonnée. Les avantages : ils fournissent essentiellement des glucides, une source d’énergie cruciale pour les longs efforts physiques ; ils sont très compacts et légers, ce qui facilite leur transport ; on peut rapidement et aisément s’en sustenter en continuant son petit bonhomme de chemin. Les désavantages : il faudra se rendre dans un magasin spécialisé ou les acheter en ligne pour se les procurer, contrairement aux autres collations, plus facilement disponibles en épicerie ; leur coût n’est pas à négliger ; on s’éloigne des aliments non transformés ; on produit une quantité considérable de déchets. Bref, c’est une option tout à fait possible et pertinente même si elle n’est pas parfaite. Je vous conseille d’en avoir sous la main en cas d’urgence (une randonnée qui s’étire, les réserves alimentaires qui s’épuisent et les batteries qui commencent à être à plat), sans toutefois baser votre stratégie nutritionnelle entièrement sur ce type de supplément énergétique.

Q : Est-il important de manger à heure fixe ?

R : Absolument pas. L’horaire de travail, de nos entrainements ou de la routine familiale contribue souvent au fait de manger à des heures similaires, bien que ce ne soit pas une obligation. Je dirais même que l’horaire établi nous contraint parfois à nous nourrir alors que l’appétit n’y est pas (par exemple parce que c’est l’heure du lunch et que si on n’avale pas quelque chose à ce moment, on devra attendre à la prochaine pause ou à la fin du quart de travail pour se sustenter), ce qui risque d’entraver l’écoute de nos signaux de faim et de satiété. D’un autre côté, un horaire stable nous évite d’oublier de manger, de sauter des repas et d’arriver affamé au suivant.

Q : Croustilles de légumes, de pita, de céréales (SunChips), ou encore pop-corn : y a-t-il un meilleur choix après une journée au soleil à faire de la randonnée ?

R : Je pourrais vous sortir tous les arguments nutritionnels et la liste des meilleurs choix nutritifs de croustilles riches en fibres et faibles en gras… mais nous passerions à côté de l’objectif, à mon avis : on ne mange pas des croustilles pour s’assurer d’avoir une alimentation saine et nutritive, mais plutôt pour leur bon goût et la très satisfaisante texture croustillante. Si vous êtes amateur de ce type d’aliments (j’ai personnellement souvent envie d’en manger après de longues heures d’activité physique, probablement en raison de leur goût salé, car je perds énormément de sel dans ma sueur), faites plutôt le choix qui vous satisfera le plus, et savourez pleinement chacune de ces croustilles. Si vous faites un compromis sur le goût en optant pour une version plus santé, votre satisfaction risque d’en prendre un coup, et l’envie d’en manger de demeurer présente. Assumez vos croustilles préférées lorsque vous en avez envie !

Q : Les fruits séchés sont-ils aussi bons pour la santé que les fruits frais ?

R : Difficile de battre les fruits frais, bien qu’ils soient pareillement nutritifs si surgelés. Il est vrai cependant que les fruits séchés ne sont pas tout à fait sur un pied d’égalité. Comme ils sont déshydratés, ils sont nettement plus concentrés en sucre – ce qui est quelquefois un atout, notamment en randonnée. Ainsi, pour un même volume, on aura beaucoup plus d’abricots séchés que d’abricots frais, et aussi plus d’énergie sans parler de la facilité de transport et d’entreposage (imaginez des abricots frais au fond de votre sac après trois jours de randonnée…). Les fruits secs ne sont donc pas un choix à proscrire, mais plutôt à manger en connaissance de cause (donc à consommer en plus petites portions que les fruits frais). À noter que, malgré leur goût sucré, la majorité des fruits séchés ne sont pas additionnés de sucre (à valider dans la liste d’ingrédients) ; les canneberges séchées font toutefois exception, le sucre (sous forme de jus pour certaines marques) adoucissant leur goût acidulé. Bref, que ce soit pour ajouter une touche sucrée et des fibres à un yogourt ou pour accompagner merveilleusement bien vos noix lors d’une marche en montagne, ne boudez pas les fruits séchés, même si les fruits frais sont toujours un choix judicieux.

Des questions supplémentaires?

Simon a encore une longue liste de questions concernant la nutrition, et peut-être n’est-il pas le seul. Si, à la suite de la lecture de cette chronique, des questions vous viennent en tête, n’hésitez pas à les envoyer à notre équipe. Nous pourrons éventuellement y répondre lors d’un prochain numéro à saveur de questions-réponses !