Gratin de rotinis végane

Ce plat de pâtes fera l’unanimité auprès de tous les membres de la troupe, même les véganes. On remplacera les noix par 100 g de fromage râpé pour une version végétarienne plus classique.

Donne 4 portions

45 ml d’huile d’olive

3 gousses d’ail, écrasées

350 g de tofu extraferme, bien épongé et pilé à la fourchette

15 ml de cacao en poudre

Sel, poivre

1 feuille de laurier

5 à 10 ml de chacun : basilic, origan

1 trait de tabasco

1 boîte de 796 ml de tomates en conserve, écrasées

1 boîte de 156 ml de pâte de tomate

300 g de rotinis

60 g de noix de Grenoble, hachées grossièrement

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Y faire revenir l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter le tofu et le cacao et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Assaisonner de sel, poivre, fines herbes et tabasco. Bien mélanger.

Incorporer les tomates et la pâte de tomate et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Pendant ce temps, cuire les pâtes comme recommandé sur l’emballage. Quand les pâtes sont cuites, bien égoutter sans rincer.

Mélanger les pâtes et la sauce. Déposer dans quatre plats individuels et garnir de noix de Grenoble (ou de fromage).

À cette étape, on peut passer les plats sous le gril du four et consommer aussitôt, ou les refroidir et les conserver 3 jours au frigo ou plusieurs mois au congélateur.