La barre parfaite existe-t-elle ?

Dans l’allée des barres à l’épicerie, les options sont de plus en plus nombreuses. Comment faire un choix éclairé qui ne sera pas influencé par les stratégies marketing ? Est-ce une vaine quête que d’espérer trouver la barre parfaite en épicerie ? Devrait-on obligatoirement la cuisiner soi-même ?

La barre tendre, ou barre granola, est un dépanneur hors pair pour la boîte à lunch ainsi que pour la collation de randonnée à glisser dans la poche de son sac à dos. On ne se casse pas la tête quand on arrête son choix sur ce type d’encas, du moins jusqu’à ce qu’on se retrouve devant tout ce qui est sur le marché. C’en est étourdissant ! Qu’est-ce qui est préférable, entre « barres énergétiques », « barres protéinées », « barres à 100 kcal » et autres appellations possibles ? Essayons de débroussailler tout ça.

Dissection d’une barre

L’ingrédient de base d’une barre tendre typique est ordinairement l’avoine ou un autre grain apparent. Cela en fait donc principalement une source de glucides, idéale lors d’une randonnée en forêt afin d’obtenir un boost d’énergie. La valeur nutritive de ladite barre variera selon les autres ingrédients. Par exemple, une barre contenant des fruits séchés, de la purée de fruits ou de la confiture au centre fournira proportionnellement plus de glucides, alors que l’ajout de noix implique un apport supérieur principalement en lipides, de même qu’un peu en protéines et en fibres. Les barres sucrées-salées contiennent souvent un enrobage de beurre de noix et sont par conséquent plus riches en lipides. L’ajout de chocolat, de caramel et d’autres agents sucrants éloignera votre barre d’une collation équilibrée et la rapprochera plutôt d’un dessert. En somme, toutes les barres sont loin d’être équivalentes.

Pour obtenir une barre qualifiée de protéinée, le manufacturier utilisera la plupart du temps des poudres de protéines de différentes sources (laitières ou végétales). Il n’est pas rare que la liste des ingrédients de cette sorte de barres s’allonge considérablement. Or, comme il est recommandé de favoriser les aliments aux listes d’ingrédients simples et qui s’apparentent à ce que l’on cuisinerait chez soi, gare ! Sortez vos lunettes de lecture et comparez les produits.

Barre du commerce vs barre maison

Les barres du commerce remportent la palme de l’aspect pratique, mais peu d’entre elles sont aussi nutritives que celles que vous êtes en mesure de préparer chez vous. Dans ce dernier cas, on fait d’une pierre deux coups : exit les listes interminables d’ingrédients dont certains qui semblent obscurs et bravo pour la réduction de l’emballage à usage unique. Soulignons que certaines recettes ne nécessitent même pas de cuisson, accélérant dès lors l’exécution, et que dans la plupart des cas, on peut congeler les barres cuisinées, de façon à avoir accès à une abondante provision ; il suffit d’une planification élémentaire pour que cette option devienne tout aussi pratique que la version commerciale.

Donc la barre parfaite, est-ce une légende ? À chacun et à chaque moment sa barre « parfaite », je dirais. Si vous devez absolument gagner du temps, la barre du commerce comportant une liste simple et limitée d’ingrédients sera certainement un bon allié. Mais si elle est votre seul et unique type de collation, c’est probablement le temps de revoir les possibilités, ou encore de revêtir votre tablier et de mettre la main à la barre. Une multitude de recettes existent pour tous les goûts et les besoins. Essayez celle à base de grains de sarrasin proposée à la page X ; je parie que cela vous sortira de ce que vous avez l’habitude de trouver au supermarché.