Le kale, riche en vitamines A, C et K

De mieux en mieux connu, ce petit québécois tolère bien le froid. C’est pourquoi on le retrouve sur les étals de nos marchés pratiquement tout l’hiver. Si vous avez essayé de cultiver le chou kale dans votre potager l’année dernière, vous l’avez sans doute vu déployer sa splendeur à l’arrivée des froids de l’automne, et ce, jusqu’au début de la saison hivernale. Comme tous les choux, il est très nutritif et fournit entre autres des vitamines A, C et K. Il est reconnu pour son pouvoir antioxydant redevable à sa teneur en flavonoïdes, principalement la lutéine et les zéaxanthines. Pour faire changement, sortez le kale du smoothie vert et offrez une collation qui mérite le détour: les chips de kale.