Le sucre, un carburant de choix

Depuis quelques années, il se fait taper sur la tête à grands coups de diètes cétogènes (keto diet en anglais) et autres modèles alimentaires hypoglucidiques. Pourtant, le glucose (le nom chimique de la molécule sucrée fonctionnelle dans l’organisme) demeure le carburant de choix pour toutes nos cellules. C’est lui qui est le plus performant lorsque vient le temps de donner rapidement une pointe d’énergie et de stimuler les ardeurs lors d’un passage difficile en montagne, ou encore quand il s’agit de requinquer le moral après une dure ascension. C’est également le glucose qui consomme le moins d’oxygène pour produire de l’énergie. Il est vrai qu’il peut aussi causer son lot de problèmes… quand il est consommé au-delà des besoins, ce qui n’arrive quasiment jamais chez les pleinairistes aguerris !