Que sont les fèves edamames ?

L’edamame est une fève de soja fraîche et encore toute jeune, avant qu’elle ne devienne la légumineuse à partir de laquelle on fait le tofu. Au premier coup d’œil, on la confond avec le petit pois, mais elle est plus ferme, d’un vert plus tendre et d’une forme plus allongée que celui-ci. Sa teneur en protéines en fait une alliée des menus végétariens et son taux de phytœstrogènes aide à combattre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. On la trouve au rayon des surgelés et on l’apprête en un rien de temps. Pour l’apprivoiser, essayez notre recette de salade de fèves edamanes.