Salade de fèves edamames

Cette salade-repas colorée se conserve bien, même pendant les journées un peu plus chaudes. À préparer la veille pour permettre un bon mariage des saveurs.

Donne 2 portions

150 g de fèves edamames surgelées

2 tiges de céleri hachées

2 carottes râpées

2 oignons verts hachés

10 g de graines de sésame

2 grands pains pitas de blé entier

Vinaigrette :

30 ml d’huile de canola

30 ml de vinaigre de riz

10 ml de sauce soja

10 ml de miel

2 ml d’huile de sésame

2 ml de gingembre moulu

Un trait de tabasco

Faites bouillir 500 ml d’eau salée et ajoutez-y les fèves edamames. Faites mijoter pendant 5 à 6 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez au frais.

Dans un grand bol, mélangez tous les légumes avec les fèves edamames refroidies. Ajoutez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez bien. Placez dans 2 contenants hermétiques et gardez au frais jusqu’au moment du départ.

À l’heure du lunch, utilisez des morceaux de pain pita comme une cuillère pour manger la salade. Si l’idée ne vous plait pas, prévoyez une fourchette pour le lunch.

Pour 1 portion

520 Calories

Glucides 72 g

Lipides 20 g

Protéines 20 g

Fibres 11 g