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Santé

La soupe-repas aux lentilles

14-09-2009

Plat très économique apprécié en toute saison, cette soupe convient aux carnivores et aux végétariens selon ce qu’on y ajoute (saucisses ou riz). Je la fais d’avance et la transporte en deux contenants : un sac Ziploc pour les solides et une bouteille Nalgene pour le bouillon. Pour les voyages de longue durée, elle se déshydrate bien. Une seule casserole, donc peu de vaisselle (c’est un de mes critères quand il faut faire fondre la neige…). Récemment dégustée en kayak en Alaska et en raquettes à la montagne du Diable à Ferme-Neuve. Sourires garantis autour de la table ou sur les tapis bleus !
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS
1 ou 2 saucisses merguez par personne non végétarienne
125 ml de riz brun basmati par personne végétarienne
60 ml d’huile d’olive
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, émincée
250 ml de lentilles vertes ou brunes, rincées
2 grosses carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
Eau
1 feuille de laurier
Sel de mer aromatique (Herbamare) et poivre

À LA MAISON
Faites cuire les saucisses et le riz en fonction du nombre de
convives, végétariens ou pas.

AU CAMPEMENT
1- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant deux minutes.
2- Ajoutez les lentilles et les légumes et remuez pendant trois minutes. Ajoutez la feuille de laurier.
3- Recouvrez complètement d’eau. Amenez à ébullition et laissez mijoter pendant une heure.
4- Retirez la feuille de laurier. Ajoutez le sel et le poivre, au goût. Servez d’abord les portions végétariennes avec le riz, puis réchauffez la soupe en y ajoutant les saucisses.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION :
Énergie 671 cal
Protéines 31 g
Matières grasses 41 g
Glucides 48 g
Fibres 8 g

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